Les ordures ménagères (OM) sont l'ensemble des déchets produits par les ménages. Leur composition varie selon les pays et les habitudes : matières organiques fermentescibles (30-40% dans les pays en développement), papier/carton (15-25%), plastiques (10-15%), verre, métaux, textiles et déchets dangereux. Au Maroc, les décharges contrôlées (comme celle d'Oum Azza) et les centres de tri se développent. Les filières de gestion sont : 1) Réduction à la source (moins de déchets = mieux), 2) Réutilisation, 3) Recyclage (papier, verre, plastique, métaux), 4) Valorisation énergétique (incinération avec récupération d'énergie), 5) Mise en décharge contrôlée (dernier recours).
Le compostage est la transformation des déchets organiques en compost (engrais naturel) par l'action de microorganismes (bactéries, champignons) et d'invertébrés (vers de terre). Phases du compostage : 1) Phase mésophile (20-40°C) : bactéries mésophiles dégradent les sucres et protéines facilement accessibles. 2) Phase thermophile (40-70°C) : champignons et bactéries thermophiles dégradent la cellulose et l'hémicellulose ; la chaleur tue les germes pathogènes. 3) Phase de refroidissement et maturation : formation de l'humus. Le compost mûr améliore la structure du sol et fournit des nutriments (N, P, K) aux plantes. Conditions nécessaires : humidité (50-60%), aération, ratio carbone/azote (25-30/1).
La méthanisation (digestion anaérobie) dégrade les déchets organiques en absence d'oxygène par des bactéries méthanogènes. Elle produit du biogaz (55-75% de méthane CH₄ + CO₂) utilisable comme énergie (chauffage, électricité, carburant) et du digestat (engrais liquide). Avantages : valorisation énergétique des déchets, réduction des émissions de GES, production d'engrais. La méthanisation est utilisée pour les déchets agricoles, les boues d'épuration et les déchets alimentaires industriels.
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a) Déchets organiques = 120 × 35/100 = 42 tonnes/jour. b) Déchets compostés = 42 × 0,70 = 29,4 tonnes/jour. Compost produit = 29,4 × 0,30 = 8,82 tonnes de compost par jour. c) Papier/carton, plastique, verre, métaux → RECYCLER. Déchets organiques → VALORISER (compostage ou méthanisation). Textiles réutilisables → RÉUTILISER. Réduire les emballages → RÉDUIRE à la source.